Ингредиенты:
    Для теста:
  • 250 г муки
  • 100 г холодного сливочного масла
  • 65 г топленого масла
  • 3 ст. л. холодной воды
  • соль
Для начинки:
  • 250 г постной говядины
  • 25 г сливочного масла
  • 1 вареное яйцо
  • 1 желток
  • 1 ст. л. молока
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 5 веточек укропа
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Время приготовления - 1 ч + 2 ч

Калорийность - 300,03 ккал

Количество порций - 6-8

Температурный режим - 155 °С

Необходимое оборудование:
Духовой шкаф серии 400, BO420102

Приготовление:

Смешать в кухонном комбайне муку, щепотку соли, сливочное и топленое масло, добавить воду и быстро замесить густое тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 ч. 

Раскатать тесто в прямоугольный пласт длиной 50 см и шириной 16 см. Сложить в три слоя. Снова раскатать в прямоугольник и сложить в три слоя. Повторить раскатывание и складывание еще два раза. Подготовленное тесто убрать в холодильник на 1 ч. 

Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Лук и чеснок очистить, лук нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить. Включить варочную поверхность в режим «Средняя мощность», разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить фарш вместе с луком и чесноком до готовности, 10 мин. Немного остудить. 

Яйцо очистить и нарезать кубиками. Укроп измельчить. Смешать обжаренный фарш, яйцо и укроп, хорошо посолить и поперчить. 

Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки диаметром 8 см. Положить в центр кружков по 1 ч. л. начинки. Накрыть начинку свободными краями теста, формируя конвертики, плотно защипнуть. 

Посыпать неперфорированный противень перцем, разложить пирожки на небольшом расстоянии друг от друга. Взбить желток с молоком и смазать пироги. Разогреть духовой шкаф-пароварку до 155 °С, установить влажность 30%. Выпекать на нижнем уровень 20 мин. Подавать теплыми.


Примечание:

Нанесите на сервировочную тарелку дорожку из красного перца, выложите пирожки, украсьте мини-базиликом. Подавайте с теплым консоме из говядины.


Помогут приготовить

Возврат к списку